Заготовки на зиму

Ну что, друзья мои, все ли готовы к сезону заготовок?
Самые первые мои заготовки всегда начинались с клубники...., но в этом году мне ее помогли убрать и я осталась без клубничного варенья но пошли кабачки, огурцы, черешня... поехали)))
Многие рецепты повторяются и поэтому смотрите состав продуктов раньше в этой теме. Новые рецепты буду подробно описывать!
"Тещин язык" всеми любимая икра!


Все прокрутили, остальное добавили. Перемешали, сварили.

Уложили по баночкам.

 

Варенье из черешни уральской.
Ягоды промыть. Сахар соединить с желфиксом.

Сварить и уложить в баночки.

 

Варенье - абрикосы с орешками.
Было - стало

А между - эти плоды были разделены

 

Кабачковое лечо.
Нарезали, перемешали.

Сварили. Уложили.

 

Угостили малиной.

Осталась одна банка стерилизованная...послала я дочурочку за плодами - персиками 5 штучек. И, вуаля, еще одна баночка компота образовалась)

 

Огурчики переросшие пошли на салатики.

Шкурку сняли, нарезали на 4 части.

Половина пошла в салат с сухой горчицей, вторая половина просто салат в рассоле.

 

Дмитрий, можно попросить, рецепт икры из кабачков - вот такой желтой протертой, пожалуйста

 

Заготовки полным ходом идут...
Ведро черной смородины было - стало: компот и джем.

Сделала кабачки в аджике, новый рецепт. Подробнее будет попозже. Огурцы по болгарски.

 

Росли ягодки на кусте, красная смородина и красный крыжовник, наливались и не повезло им...

пришла я и собрала (а может, наоборот, повезло)

А чтобы им не скучно было в баночке, еще я сняла немного яблок, правда они не совсем еще созрели...
и получился разный вкусный компот

 

Лечо разными способами. Состав один - перец, помидоры и лук.

По одному рецепту все режем полосками.

По второму рецепту помидоры и лук крутим на мясорубке, а перец полосками.

 

А вот вам, друзья мои, новенький рецептик!
Баклажаны в аджике! (абалденный рецепт)
3 кг баклажанов
1,6 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. горького перца
100 гр. соли
100 гр. 5% уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла

Все, кроме баклажанов, прокрутить на мясорубке. Добавить все специи и довести до кипения.

Баклажаны нарезать круглишками толстыми и добавить в кипящую смесь.

Варить 20 минут на умеренном огне. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Получилось очень очень вкусно! Но для меня очень остро, хотя сказали - после того как настоится острота убавится. Но я не стала рисковать и добавила томатный сок поллитра. Тоже изумительно вкусно! Надо повторить, только баклажаны брусочками нарезать)
Попробовала этот рецепт с кабачками, не тот вкус конечно. Тут необходимо учесть, что кабачки водянистее и масла необходимо вполовину меньше.

 

Пожалуйста

 

Надеюсь, читаемо. Я со смартфона, в деревне компьютера нет
Только на наш вкус соли можно побольше. И морковь и лук не обжариваем.

 

Обязательно сделаю и отчитаюсь Благодарю
Кабаков уж больно мнОгооо.... и надо с ними что то делать и желательно разнообразное
А что то новенькое...эт я Очень люблю и уважаю

 

Тёщин язык - чемпион форева!!!

А на заказ Тёщин язык? Подработать не желаете ли? С меня - банки, дополнительные компоненты и оплата труда консерватора.

 

Не вопрос! В пятницу приезжаю и до воскресенья - легко и не принужденно!!!
Вам же надо поострее чтоб было) я знаю)
Рекомендую - баклажаны в аджике! Вам тоже очень понравится, рецепт для вас!

 

Рассольник на зиму.
Моя дочурочка очень полюбила этот рецепт. В кастрюльку с картошкой баночку такую закинула и вкуснятина, даже мясо можно не добавлять.
Все продукты режем красиво кубиками - огурцы, лук, морковь, помидоры.


Вот посмотрите как это красиво смотрится даже в кастрюлькеА потом у вас в тарелочке будет такая красота

Добавляем перловку, доводим до готовности и по баночкам!

 

Закуска с фасолью. - новенькое!
1 кг моркови
1 кг лука репчатого
1 кг помидоров
1 кг перца сладкого
1 стакан масла растительного
1 ст.л.соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. 70% эссенции
800 г фасоли (упаковка)
Фасоль замочить на 12 часов. Затем варить до полуготовности по рецепту. Но фасоль бывает разная, я рисковать не стала, купила хорошую отборную фасоль и просто отварила до готовности без соли.

Помидоры прокрутить на мясорубке или измельчить блендером. Остальное нарезать красиво кубиками.

Помидоры залить в кастрюлю с растительным маслом и закипятить. Затем отправляем в кастрюлю морковь кубиками и варим 5-8 минут. После этого добавляем лук и сладкий перец и варим еще 5-8 минут. Затем идет фасоль и специи - варим еще минту 5-10. Горячим раскладываем по банкам.

Когда рецепт новый я всегда стараюсь добавить специи так как я люблю. В этот рецепт я добавила 2 дольки чеснока на давилке и 3 ст.л. пасты томатной, немного черного молотого перца.

Получилась абалденная сытная закуска!
Пробуйте, друзья мои, экспериментируйте!

 

Итак, вкусная икра от семьи DimSanych
1 кг очищенного кабачка
400 гр моркови
400 гр лука репчатого
3 ст.л. томатной пасты
5 долек чеснока.
50 гр масла подсолнечного
1 ст.л. соли
1 ч.л. 70 % эссенции
Я не стала все по отдельности тушить и обжаривать. Все овощи натерла на крупной терке, добавила остальные ингредиенты и тушила до полной готовности.
На свой вкус добавила немного сахара и черного молотого перца. После пробить все блендером и получается как икра из магазина! Очень нежный вкус!

Огромное спасибо за рецепт

 

Сделала еще одну партию. Только добавила одну штучку жгучего перца.

УлЁт!