Заготовки на зиму

Салат из огурцов.
4,5 кг огурцов
3 ст.л. соли
неполный стакан сахара
0,5 ст. растительного масла
1 ст. 9% уксуса
1 ч.л. молотого перца
1 ст.л. раздавленного чеснока.
Огурцы хорошо помыть Отрезать жопки.

Огурцы разрезать на 4 части вдоль.

Добавить все специи и оставить на 2-3 часа.

Периодически помешивать.

 

По истечению 3 часов получилось много рассола.

Теперь в стерилизованную банку плотно укладываем дольки огурцов.

Доливаем рассол.

И теперь ставим стерилизовать. Литровую банку необходимо 10-15 минут.

Затем баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Вауля! Готово!

 

Сергей, не изучил случайно вопрос - какой автоклав лучше купить и с какой комплектацией?
Хотела посоветоваться, какой (с мужской точки зрения) лучше?
Сейчас, как никогда, актуальный вопрос)))

 

Нет, не напугал. У меня техническое образование, я с техникой на ТЫ

Да, кассетного типа очень тяжелые для переноса, но я рассматриваю минимум два ряда. Небольшой объем и хранить удобно. Если рассматривать автоклав без кассеты - тут появляется вопрос в давлении, нужен насос и постоянный контроль.

Необходимы специальные крышки - у них другой металл и они пригодны для большой температуры. Твист офф лучше чем Елабужские.
То, что мужчина не доверяет технику и сразу слышит, как она вдохнула или не так чихнула - тут я полностью согласна.

Самогон варить не собираюсь) В двух квартирах газовая плита. Даже на даче газ балон)))
Автоклавы взрываются и кухне хана... Знакомые на даче всегда делают в гараже, иногда даже на улице)))

Это как раз открытый огонь, как в моем случае) И самый надежный!!! Но не удобная загрузка из за узкого горлышка.
А пока такого нет - смотрела из нержавейки толщиной не менее 1,5 мм

 

Яна, а можно нашу беседу в отдельную тему выделить)

 

https://omegapost.ru/product/malysh-gaznerzh-22-l.html
Я рассматривала «Малыш Газнерж».
Но, большой объем и цена кусается)))


Подруга сделала куриные желудочки со свининой. В большой кастрюле 5 часов варила, постоянно подливала воду...

 

Абрикосовое варенье. Орешки не стала класть в этот раз.

 

Варенье из сливы с косточкой.
Слива 500г
Сахар 500 г
Вода 150 мл
Корица молотая 0,5 ч.л.
Делала варенье по новому рецепту. Правда немного пошло не по плану, но это же импровизация пошла.
И так, сливу хорошо вымыть и проткнуть каждую зубочисткой раз 10-15.

Опустить в горячую воду подготовленные сливы и бланшировать 3 минуты. Вынуть сливы и обдать холодной водой.
И тут случилась первая оказия - шкурка на сливах треснула. А по рецепту не должна была. Ну я и очистила сливы от этой шкурки.

Далее делаем сироп, соединить воду и сахар. Затем добавляем сливу и оставить необходимо на 6 часов.
Через 6 часов вновь довести до кипения и вновь оставить на 6 часов.
И третий раз к сливам добавляем корицу молотую. Даем покипеть 15-20 минут. Раскладываем по горячим банкам и закатать.
Тут у меня случилась вторая оказия - воды налила в два раза больше. Пришлось добавить побольше сахара.

Вауля, готово. Ягодки целые, не развалились. И еще у меня получилась баночка сиропа

 

Ягодный микс.
Решила я тут ассорти сделать. Купила 10 абрикосов и 10 слив. Освободила их от косточек и уложила в кастрюлю. Пересыпала сахаром и оставила на полчаса, чтобы появился сок. Потом на медленный огонь и варим тихонечко.

В чашке смешала сахар с корицей и немного желфикса. Высыпала в варенье. Еще 10 минут кипятим и...

... раскладываем по баночкам. Интересное сочетание сладости с кислинкой получилось.

 

Делала в прошлом году огурцы по новому рецепту, очень понравилось и хранится долго. Повторяю)

 

Интересно, как зимой? Вкусно получилось? Надо кабачки утилизировать.

 

Получилось вкусно, но не хрустящие Однажды делала огурцы дольками в помидорах прокрученных. Очень вкусно, только надо аккуратно стерилизовать. На 5 минут дольше и огурцы вареные получились. Больше не стала такой рецепт повторять... Огурцы отдельно, помидоры отдельно!

 

Огурчики с сухой горчицей.
Смешать нарезанные огурцы с зеленью и специями. По истечении 3-х часов много сока образовалось.

Уложить в баночки, стерилизовать и закатать.

 

Делала огурцы по-болгарски. И осталось много приготовленного рассола.

На рецепт огурцы дольками не стала свой рецепт готовить. Разлила по баночкам уже готовый рассол. Стерилизовать и закатать. Думаю, что так же вкусно получится. В первом варианте огурцы целые, а во-втором варианте дольками.

 

Очень захотелось попробовать варенье "Арабская ночь".
Купила сливы 2 кг.

Удалила косточки и сложила в казан. Добавила 5 звездочек бадьяна и две палочки корицы + влила сок одного лимона.

Килограмм сахара и оставила постоять 2 часа, чтобы начал выделятся сок. Затем перемешала и отправила в разогретую духовку.

 

Духовку была разогрета до 150С. Поставила казан в духовку на полтора часа. Теперь надо изредка помешивать, чтобы растворился сахар. Посмотрите какая красота, а аромат то какой! Просто абалдеть!!!

Полтора часа прошло - варенье изумительное на вкус!

Обязательно необходимо убрать звездочки бадьяна и палочки корицы.

Раскладываем по баночкам, переворачиваем и укрываем. Вауля!

Варенье просто изумительное! Кого не угощала, все в восторге и рецепт спрашивают! Восхитительное! Делайте, очень рекомендую!!! Ирине огромное спасибо за рецепт!

 

Варенье из вишни с шоколадом.
Вишня — 1000 граммов
Сахар — 800 граммов
Шоколад — 90 граммов
Вишню промываем в воде и удаляем косточки. Можно использовать приспособления для чистки косточек или трубочку для коктейля, у меня в чеснокодавке есть такое приспособление для удаления косточек. (если честно, за...сь этот килограмм отделать)

Ягодки отдельно, косточки отдельно.

Вишню перекладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Оставляем ягоды с сахаром на несколько часов, чтобы выделился сок. Казан у меня с толстым дном.

ПО рецепту необходимо: довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Потом остудить в три раза варить по 5 минут и остужать. Я не стала заморачиваться и отправила томиться в духовку на полтора часа.
Шоколад я купила 100 гр Бабаевский, разламываем на кусочки. Лучше помельче.

Опускаем кусочки шоколада в варенье, перемешиваем до его растворения. Горячее варенье раскладываем по банкам.

Аромат на всю квартиру стоит!

 

Самые вкусные огурцы на зиму! (инет)
На 1 литровую банку. Банки стерилизуем, на дно кладем
4 горошка душистого перца
4 горошка черного перца
2 дольки чеснока
закладываем огурцы

Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем, кипятим и вновь заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут.

Когда второй раз слили воду в кастрюлю добавляем -
4 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
4 ст.л. уксуса 9%
Маринад закипел. Огурцы залили. Крышками закрыли, перевернули и укрыли.

Я конечно тихо присела: на 1 литровую банку получается на 0,5 л. воды - столько сахара и соли?! Я раньше делала на 3х литровую банку по 2 ст.л. соли и сахара....
Но сделала - посмотрим, попробуем, проверим так ли это вкусно.

 

Ну и, конечно, стандартная засолка огурчиков и помидорчиков