Блюда из рыбы.

Котлеты из морской трески.
Рыба легко усваиваемый продукт. По содержанию йода морская рыба даст большую фору мясу и оказывается, что треска благотворно влияет на умственную деятельность.
Купили рыбку на 4 кг по 280 рэ. То что ближе к хвосту было нарезано на стейки и убрано в морозилку.
Брюшко отделаем от костей (кости очень крупные), моем

Лук репчатый.

Хлеб без корок замочить в молоке. Затем отжать, добавить к фаршу и вымешать. Если фарш будет казаться плотным и суховатым, добавьте немного молока, в котором замачивали хлеб. И прокручиваем на мясорубке.

 

Добавить размягченное сливочное масло, яйцо, соль и перец по вкусу.

И хорошо выбиваем фарш, лучше руками.

Теперь формуем котлеты, панируем их в муке и выкладываем на сковороду.

Обжариваем до готовности на масле на медленном огне с двух сторон.

Рыбные котлеты готовы, приятного аппетита

 

А я пока покупную жаренную кушаю!

 

Щука, 2кг. из Тавды.



Догонялись карасиками мелкими.

 

Лещ с картошечкой
Дано -лещ

Чистим. Голову и икру в холодильник на уху. Внутренности и чешую выкидываем.

Смазываем майонезом со специями, поливаем лимончиком и укладываем в рукав кулинарный. Зелень - петрушка, укроп, салатики, у кого что есть. Я сегодня оказалась без зелени...

 

Картошку мелкую чистим (специально держу на всякий случай для любимых)

промываем и помещаем в большую миску (если картошечка крупная, разрежьте ее на части). Обязательно накалываем ее зубочисткой в нескольких местах.

Морковь небольшими колечками

Лук покрупнее режем

Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень промываем, просушиваем и мелко режем ( у меня сегодня сушеная из магазина).
В отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.

Полученным соусом поливаем картофель, морковь, лук и все хорошо перемешиваем.

 

Картошечку укладываем в кулинарный рукав к лещу.

Пакет с лещом и картофелем защипываем или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем зубочисткой несколько проколов.
Пакет помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем приблизительно один час.
Проверяем готов ли картофель протыкая его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.

 

Чебак, как семечки.

 

Аж слюнки потекли....какая вкуснятина

 

В Финке перед границей, заехали в рыбную кафещку.



Рыба в различном виде, но нам захотелось ухи.
Хозяйка забегаловки пообещала её через 5 минут. ...В тарелку наливали сами, стоимость ухи на сливках 6 евро. Вкуснятина .....

Приготовили сами:
1. Семга или форель - 500-600гр. порезанная кубиками и без костей.
2. картошин 3-4 шт., кубиками
3. 0.5л. сливок
4. водичка чтоб скрывала рыбу и картофель.
5. тертый сыр 50-100гр. на вкус.

В горячую воду высыпаем картофель, рыбу и солим, варим до готовности картофеля, затем заливаем сливки и 5-10 минут еще варим, добавляем сыр и хорошо перемешиваем. Все!!!
Никакого укропа, лука, спец.специй, яйца не требуется.
Только перец по вкусу и хорошие тонкие чесночные гренки из черного хлеба.

 

Не так.
Мы тертый сыр добавляли уже в суп, разлитый по тарелкам.
Идея оказалась замечательной, хотя тогда преследовали иную цель: использовать сыр перед отъездом, чтобы не испортился в дороге. Теперь к супу из лосося у нас тертый сыр - обязательная добавка.

 

Похоже, мы попутали дни недели.
Наступили какие-то сплошные рыбные дни.
Сегодня нам подарили 4-5 кг чебакоокуня. Три вида приготовления освоили...

 

Копченые чебаки очень пришлись по вкусу, повторил.

 

Мелкие карасики из Тавды.



Крупных пропустили через коптильню.

 

Щука.
Подарили - ?::

На моей (уже любимой)досочке почищена рыбка очень быстро и нарезана на кусочки.

Осталось помыть рыбку и приготовить что-то вкусненькое...

 

Щука в духовке.
А для этого - берем муку в чашке, добавляем соль и специи. Затем каждый кусочек рыбки обваливаем в муке и осторожно укладываем на разогретую сковороду.

Когда с одной стороны кусочки поджарятся мы переворачиваем рыбку. Обычно еще лук добавляю, но уж очень кушать хотелось

В чашке смешиваем яйцо и молоко. Этой смесью заливаем рыбку и отправляем в духовку на 20-30 минут.

Вот какая вкуснятинка получается

 

Моя щучка оказалась с сюрпризом --\\-

Ну что ж, это надо посолить, не пропадать же такому добру Соленая рыбная икра всегда считалась деликатесным блюдом.
Икринок одной щучки будет недостаточно для засолки, но таааак захотелось ?::
Классический рецепт засолки икры.
Чтобы убрать плёнчатые мешочки и отделить икринки

Надо залить икру кипяточком и поболтать вилкой. Во-первых это дезинфекция, а во вторых - пленочка скручивается и икра легко отделяется.

Вот сколько получилось "нехорошестей"

 

Теперь необходимо слить воду. Берем дуршлаг и сверху кладем марлечку.

Теперь промываем в холодной воде пару-тройку раз. Вилочкой болтаем. Икринки остаются внизу, а мелкие остатки пленочки поднимаются вверх.

Вода сливаем так же через марлю и даем воде стечь. Немного отжимаем воду, а икринки выкладываем в блюдо.
На стакан икры обычно бурут столовую ложку соли без горки. Рассчитывайте аккуратно, пересолить можно легко! Хорошо перемешиваем. Икра получается жидкой и взбиваем вилкой, важно!!! сверху обязательно должна появиться пена (которая со временем уйдет).

Икру перекладываем в баночку и сверху наливаем немного растительного масла, чтобы полностью закрыло икру. И отправляем на ночь в холодильник.
Вуаля