Блюда в ПОСТ.

Каша перловая с грибами в горшочках.
Ингредиенты:
Крупа перловая-200 грамм
Грибы-300 грамм
Лук-1 головка
Морковка-1 штука
Маргарин-60 грамм
Майонез-30 грамм
Соль-10 грамм
Перец-2 грамма
Горшочки-3 штуки
Способ приготовления:
1.Обжарьте на маргарине кусочки грибов, разбухшую перловку (замоченную с вечера), нарезанные лук с морковкой. Жарим на сильном огне 5 минут, помешивая.
2.В горшочки равномерно распределить содержимое из сковородки.
3.В 1 литре воды развести майонез, соль, перец и попробовать на вкус.
4.Залить, подготовленную воду, в горшочки, так, чтобы она покрывала на палец содержимое. Горшочки накрыть крышками и поместить в духовку.
5.Держим в духовке примерно 60 минут, на слабом огне. Температура установлена заранее 190 градусов.

 

Постный борщ с грибами и квашеной капустой.
Ингредиенты.
Свекла – 120 г
Капуста квашеная – 60 г
Грибы белые сушеные – 15 г
Лук репчатый – 30 г
Морковь – 15 г
Мука – 5 г
Масло растительное – 25 г
Томат-паста – 25 г
Специи:Перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль
Способ приготовления.
Белые грибы хорошо промываем и отвариваем до тех пор, пока они не станут мягкими.
Квашеную капусту, морковь, лук и свеклу нашинковываем соломкой и пассируем. В конце пассеровки добавляем муку.
Готовые овощи заливаем грибным бульоном, добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист. Грибы нарезаем, обжариваем в растительном масле, кладем в борщ и варим его еще 30 минут. Вареную свеклу натираем на терке, добавляем в борщ перед окончанием приготовления и доводим его до кипения.
При подаче посыпаем борщ зеленью петрушки.

 

Плов со сладким перцем.
Ингредиенты.
Рис – 100 г
Вода – 210 г
Масло растительное – 30 г
Перец сладкий стручковый – 50 г
Помидоры – 50 г
Лук репчатый – 25 г
Зелень, соль.
Способ приготовления.
Рис быстро промываем в горячей воде и откидываем на дуршлаг. После того, как вода стечет, высыпаем рис на противень, распределяем небольшим слоем по всей его поверхности и подсушиваем в духовом шкафу. Затем поливаем его растительным маслом и, помешивая, поджариваем до тех пор, пока рис не приобретет желтый цвет.
После рис охлаждаем и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Варим его при закрытой крышке на небольшом огне. Из перца вынимаем семена, промываем и нарезаем некрупными кусочками. Лук чистим, крошим и пассеруем. Средние помидоры нарезаем дольками и вместе с луком и перцем добавляем к рису, когда он вберет в себя всю жидкость и загустеет. Все осторожно перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на 40-50 минут в духовой шкаф.
При подаче посыпаем плов зеленью.

 

Фаршированные помидоры.
Из свежих помидор: срезать шляпку и вырезать сердцевину - сделать мешочек.
Начинка:
1) мелко порезанная зелень, свежий огурец, редис смешать с растительным маслом и начинить помидорки.
2) сердцевину помидорки порезать мелко, добавить свежие огурцы заправить маслом.
3) влить в помидорку сырое яйцо, посолить, поперчить и в духовку до готовности. (я делаю в цептеровской кастрюле на газу)

Начинка может быть любая, по вкусу хозяйки
Пробуйте и экспериментируйте

 

Рис, жареный с морковкой.
Ингредиенты: рис, вода, морковь, лук, масло растительное, соль, перец, специи. Я еще добавила грибы сегодня.
Способ приготовления:
Нарезанные мелкой соломкой лук с морковкой обжариваем 3 минуты на масле.

Добавляем сырой рис, обжариваем пару минут, накрываем крышкой.

Рис должен постоять в масле минут 10 и пропитаться жиром.

Добавить воду, соль, перец, специи и все перемешать. Плюс сегодня грибы!
Закрываем крышкой и тушим 20-25 минут на медленном огне до готовности.
Рис с морковкой прекрасно могут сочетаться с мясом, овощами.
Очень вкусно получается

 

Салат из зеленой редьки.

• Зелёная редька
• морковка
• яблоко
• растительное масло
• базилик

Все фрукты-овощи очистить, натереть соломкой, полить растительным маслом, лучше оливковым. Можно посыпать немного сахаром. Добавить базилик.

 

Салат с капустой и солеными огурцами.
капуста- меньше вилка нашинковать.
морковь-2 шт натереть.
огурцы соленые-4 шт нарезать дольками.
горошек консервированный 1 банка.
зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
2 зубка чеснока через пресс, соль

Соединить все ингредиенты, полить маслом растительным и немного винного уксуса.

 

Витаминный салат.
Ингредиенты:
несколько средних картофелин отварить и нарезать кубиками.
1-2 соленых огурца, можно маринованные, порезать кубиками.
150-200 грамм квашеной капусты, при желании мелко нашинковать.
пучок зеленого лука мелко нарезать.
1-2 репчатые луковицы по желанию.
Все ингредиенты сложить в чашку, добавить оливковое или растительное масло.
Черный молотый перец по вкусу.
Чтобы постный салат получился сочнее, капусту не отжимайте от рассола (или отожмите чуть-чуть). Тогда масла можно добавить совсем немного. Для остроты в салат добавляется черный молотый перец, но не все любят такое сочетание, поэтому его можно исключить или добавить в минимальном количестве.
Пробуйте, экспериментируйте!
Очень вкусно, рекомендую. Я сегодня сотворила данный салат.

 

Салат из фасоли.
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли
3 маринованных огурца
2 штуки репчатого лука
свежие шампиньоны — 500 грамм
соль, перец, зелень (петрушка, укроп) - по вкусу.
Приготовление:
Грибы почистить и помыть, нарезать их для жарки, желательно соломкой. У меня летом собранные, отваренные и прокрученные (уже готовые к употреблению) я их только обжарила.
Чистим лук, нарезаем и высыпаем на нагретую сковороду с растительным маслом. Начинаем жарить. Затем добавляем в сковороду грибы, и жарим до готовности.
Нарезать маринованные огурчики, лучше мелкими кубиками.
Открываем баночку фасоли консервированной и тщательно промываем ее.

Теперь мы уже можем соединить нарезанные маринованные огурцы, жареные грибы с луком, и высыпаем туда же фасоль. Перемешиваем все это, и заправляем растительным маслом (по желанию можно воспользоваться постным майонезом, я так и сделала), солим, перчим, посыпаем зеленью, и даем настояться блюду минут 5-10, это нужно делать чтоб фасоль немного пропиталась вкусом остальных ингредиентов.

Очень простой в приготовлении, вкусный и вегетарианский салат, который придется по вкусу не только вегетарианцам, но и мясоедам.
Ваши друзья останутся приятно удивлены и довольны!

 

27 апреля 2017 года начинается Великий пост.
Начинаем готовиться
Пельмени с картошкой и грибами.
Пельменное тесто в пост делается без яиц! Поэтому в теплой воде разводим соль и добавляем немного растительного масла.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

После вымешивания оставляем массу полежать, укрытую пищевой пленкой или пакетом ( я в пакете убираю в холодильник). Так мы даем возможность клейковине хорошо набухнуть. А тем временем готовим начинку.
Лук обжариваем.

Картофель отвариваем и делаем пюре.

Грибы у меня заготовленные в морозилке. Их разморозить и немного обжарить, все соединить.

Ну вот и готова у нас начинка.

 

Тесто отрезаем небольшой кусок и скатываем колбаску, затем нарезаем ее на одинаковые кусочки.

Обмакиваем их в муке и раскатываем скалкой.

На каждый «блинчик» кладем порцию начинки и залепляем любым способом, кому как нравится, косичкой, полумесяцем, кружочком.

Убираем в морозилку. Когда пельмешки заморозятся убираем в мешок.
Остается только сварить в подсоленой воде.?::
Приятного аппетита

 

Постная выпечка.
На дворе Великий пост и необходима постная пища, но так хочется иногда чего-нибудь вкусненького, какой-нибудь выпечки
Дрожжевое тесто
Ингредиенты:
1 кг муки,
2 стак. воды,
150 г растительного масла,
2 ч.л. сахара,
40 г дрожжей,
соль – по вкусу.
Приготовление:
В миску с подогретой водой добавьте соль, дрожжи и сахар.

Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились в воде.

Влейте растительное масло и начинайте добавлять муку.

Вымешивайте тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте, чтобы поднялось. Сверху прикройте полотенцем, чтобы не подсохло.

Когда оно поднимется, обомните его и эту процедуру повторите ещё раз.

Тесто готово.

Формируйте из него изделия и выпекайте.

 

Я испекла пирог с картошкой и грибами.

А второй сладкий - с брусникой.

 

Салат мексиканский:
1. Банка фасоли в собственном соку;
2. Банка кукурузы;
3.1 сладкий перец;
4.кусочек остренького перца чили;
5.1/2 красной луковицы
6.зубчик чеснока
7.Зелень (петрушка, укроп, кинза).Кинзы не было, обошлась петрушкой и укоропом;
8. Лимон( желательно лайм);
9. Соль,перец, растительное масло (любое).
10. Один помидорчик
Приготовление:
Консервированную фасоль и кукурузу откидываем на сито(дуршлаг), можно промыть холодной кипяченной водой . Перец и помидор режем мелким кубиком. . Мелко шинкуем острый перец, лук, чеснок. Измельчаем зелень. Стираем с лимона немного цедры, выжимаем сок и слегка взбиваем с солью ,с перцем и маслом. Все соединить, перемешать.Желательно оставить на час, чтобы лук замариновался, а свежие овощи пропитались ароматом зелени.
Гости салат быстренько оценили, еле успела сфотать!

 

Постный пирог с капустой.
Берем капусту, нарезаем на небольшие квадратики 1 на 1 см, либо мелко шинкуем (кому как больше нравится).

В сковороде разогреваем немного масла.

Добавляем нарезанную капусту. Солим, перчим по вкусу.

Готовим на среднем огне, помешивая, 15-20 минут (в зависимости от того, какую капусту вы больше любите - более мягкую или более хрустящую).
Затем снимаем сковороду с огня.

 

Подошедшее тесто разделяем на две примерно равные части. Одну часть раскатываем размером чуть больше формы для запекания.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в него раскатанную лепешку теста. Выкладываем капусту. Вторую половину теста раскатываем, накрываем ей нашу начинку. Защипываем края, формируя пирог.

Прокалываем тесто в нескольких местах для выхода воздуха, сверху смазываем пирог оливковым маслом.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем 20-25 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита, друзья мои!

 

Постные котлеты из кабачков.
Ингредиенты:
Кабачки — 0,5 кг
Картофель вареный — 4 шт
Соль, кориандр молотый, перец молотый
Мука — 3 ст.л.
Масло растительное.
Приготовление:
На терке (можно на мелкой) трем очищенные от кожуры кабачки. Если овощ молодой, можно кожуру не убирать.
Вареный картофель очищаем и также трем на терке. Соединяем. Я добавила еще зубчик чеснока. ?::

Засыпаем муку и остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Лепим руками котлетки, обваливаем их в муке. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Ну вот и готово!
Подаем к столу со сметаной или с любым другим любимым соусом.
Приятного аппетита!

 

Картофельные ленивые вареники.
Очень просто приготовить на обед ленивые вареники с картофелем, точно так же как ленивые вареники из творога.--\\-
Легкое в приготовлении, быстрое и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
300 г картофеля
100 г муки
1 луковица (100 г)
3 ст. л. растительного масла
соль и специи по вкусу
Приготовление:
Картофель чистим, режем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. С готового картофеля сливаем воду, немного остужаем и разминаем в пюре. Картофельным отваром разбавляем пюре. Луковицу режем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Перемешиваем пюре, лук обжаренный и добавляем понемногу муки. Тесто получается очень мягким, я бы даже сказала липким, но это не должно вас пугать. Далее отрезаем кусок картофельного теста, скатываем в колбаску и нарезаем на кусочки.

Кусочки небольшие - шириной примерно 2 см. Каждый кусочек обмакиваем липкими сторонами в муку и слегка прижимаем пальцем в середине.

И так далее. Если много приготовите то можно, как обычные пельмени, убрать в морозилку. А потом переложить в мешочек.

Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Закипевшую воду солим, добавляем лавровый лист и выкладываем первую порцию ленивых вареников. Аккуратно помешиваем, чтобы вареники не прилипли. После всплытия кипятим 1,5-2 минуты. Готовые вареники вынимаем шумовкой на тарелку.

Далее можно сверху посыпать зеленью мелко нарезанной либо полить ленивые вареники луковой зажаркой.
Ленивые вареники с картошкой можно подать и с кетчупом, тоже очень вкусно. В общем, делайте на ваш вкус.

 

Дочь сегодня запросила окрошки
Окрошка постная.
Ингредиенты в любой пропорции:
картофель,
морковь,
свежий огурец,
редиска или зеленая редька,
зелень любая,
соль, черный перец, квас, горчица или постный майонез.
Приготовление:
Картошку и морковь отвариваем в мундире. Сливаем воду, остужаем и чистим. Режем мелкими кубиками.
Огурец проверяем на горечь, при необходимости чистим и также мелко рубим или на крупной терке.
Редиску или зеленую редьку моем, убираем хвостики и натираем на терке или шинкуем.
Зелень режем.
Все соединяем в глубокой посуде, солим, перчим и заливаем квасом.
В готовую окрошку всыпаем рубленую зелень (при необходимости дополнительно охлаждаем в холодильнике), добавляем горчицу или потный майонез и подаем.

Приятного аппетита!
Для дочери в отдельной чашке яйца вареные и колбаса нарезанные. ?::

 

Картошка гармошкой с грибами.
Ингредиенты:
Масло – 150 гр.
Картофель – 6 шт.
Грибы – 70 гр.
Зелень – 1/2 пучка.
Перец (молотый) и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Грибы мелко порезать, зелень нарубить. Перемешать. Посолить и поперчить.

Картофель большой помыть и сделать надрезы не доходя до конца 1 см с помощью двух палочек.

В надрезы картофеля начинить грибы.

Противень застелить фольгой, смазать маслом. Выложить картофель и сверху полить оливковым маслом. Закрыть фольгой.
Но я у себя обнаружила, что фольга закончилась... поэтому уложила картофель в рукав для запекания и полила маслом.

Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если это рукав - то надо сделать сверху надрезы.
За 10 минут до готовности открыть фольгу, чтобы картофель подрумянился.

Картофель гармошкой готов.
Приятного аппетита!