Заготовки на зиму

Помидоры со свеклой и яблоком.
В прошлом году делала пробную партию помидоры с черносливом. Вкус точно такой же как и со свеклой. Вкусно получилось, только вкус самого чернослива мне не понравился. Поэтому лучше со свеклой - проще и так же вкусно.

 

Компот "Ананас".
1 кабачок,
2 стакана облепихи,
2 стакана сахара.
Вымытый кабачок очищаем, режем полукольцами по 2 см. Укладываем в 3-х литровую банку и заливаем кипятком.
Даем настояться 5 минут. Затем воду ливаем обратно в кастрюлю.
В банку засыпаем промытую облепиху. Можно добавить веточку мелисы.
В воду добавляем сахар, кипятим. Горячий сироп заливаем в банку, чтобы до горлышка оставалось 5 см и закатываем крышкой.
Укутываем под одеяло до полного остывания.

 

Обалдеть. Как-то у меня кабачок с компотом не ассоциируется...

 

А как вы смотрите варенье из кабачков?

 

Лина, да я положительно смотрю на любые кулинарные изыски! Но сам достаточно консервативен в предпочтениях, что, разумеется, только моя личная проблема.

 

Анкел-бэнс.
Нарезали и в баночки уложили)))

 

Лимонный джем.
Задумалась я тут о лакомстве из лимона уж очень лимончик уважаю! Залезла в инет...рецептов - умотаться))) Делается джем с очищенного лимона, иногда его не очищают. Вот и мне захотелось чтоб с корочкой.
Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джема, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения, о как!
Процесс изготовления посмотрела, купила 3 лимончика крупных и чистых. Из ингредиентов - лимон и сахар.

По видео лимоны должны быть с тоненькой корочкой, а у меня толстая....значит надо немного подержать лимоны в кипятке. Вода закипела, опускаем лимоны и кипятим 5 минут. Достаем и на тарелочку...Лимончики вдруг стали пузатенькими а значит получились сочными...

Тогда начинаем аккуратно разрезать на тарелочке, ждем сок. И действительно, сока вытекает много!
Сейчас необходимо извлечь все косточки, т.к. из-за них джем будет горчить. Косточки выкидываем, мякоть с кожурой нарезаем маленькими кусочками и отправляем в блендер.

Мне хотелось, чтобы чувствовались маленькие кусочки, поэтому я не делала пюре.
Отправляем всё в кастрюлю, добавляем сахар и варим. Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны капелька должна держать свою структуру. Ну, а дальше, как обычно, по баночкам стерилизованным разложить, заказать, перевернуть и укутать.

Волшебство

 

Мелкие кабачки и патиссончики
В этом году оооочень много кабачков....(я уже на них смотреть спокойно не могу ) остатки сняла маленькие хорошенькие... жалко выкидывать..
Решила их закинуть в банку, посолить как огурцы. Кабачки порезала, патиссончики так же.

Залила кипятком, потом рассольчиком, закрутила. Вот 2 баночки получилось. Попробуем зимой)

 

Сливы в сиропе.
Презентовали сливы желтые. Хотела сделать соус к мясу. Но ягоды медовые, не мясистые. Отправим их в сироп.
Ягоды моем и укладываем в стерилизованные баночки.

На 800гр. банку кладем 3 ст.л.сахара и заливаем кипятком. Закрываем, трясем банку, чтобы сахар растворился. Перевертываем и под покрывало.

Вуаля

 

2 ведра черной смородины.... Компот и джем. Компот делаем как обычно.

На джем ягоды пропускаем через соковыжималку ручную шнековую. Есть электро, но она так не отделает. Шкурка вместе с веточками вылазит колбаской сухой!
Вот такой густой джем получился)

 

Уже не все. И еще не все.

 

Искренняя благодарность и пожелание, вам с Леной, получить истинное удовольствие от прекрасной еды и дивной беседы за семейными завтраками и ужинами!

 

С шиповником хорошо сочетаются корочки апельсина или граната.
Но я уже просто завариваю чай с травками в кружку, такой чай пьют только свежим.

 

Чередовала шиповник и чай каркаде, но это на любителя, можно морс. Свежемороженные ягоды, чаще черная смородина, кипятком, немного раздавить и пить.