1. Для входа с помощью соцсетей выберите свой любимый сайт

Шурпа из баранины.

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Яна, 16 июн 2015.

  1. Яна

    Яна Autotraveler Команда форума

    Регистрация:
    7 июн 2015
    Сообщения:
    5.251
    Симпатии:
    9.346
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Екб
    Как фанат загородной жизни, обожаю свою дачу. Люблю принимать гостей. А гости знают, что будет что-то вкусненькое, приготовленное на открытом огне, на углях или в коптильне.

    Сегодня расскажу, как наш гость из солнечного Таджикистана учил нас готовить ШУРПУ.

    Шурпа - "ленивый" восточный суп из баранины и овощей. Я искренне не понимаю, почему из обычных продуктов получается ТАКАЯ вкуснятина?

    Короче, наш Фарход дает мастер-класс.
     
  2. Яна

    Яна Autotraveler Команда форума

    Регистрация:
    7 июн 2015
    Сообщения:
    5.251
    Симпатии:
    9.346
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Екб
    Готовили на 15 человек. Достойного количества хватило всем.
    На 8-литровый казан были взяты продукты:

    баранина (жирная) - 2,5 кг;
    морковь - 0,5 кг;
    картофель - 1,5 кг;
    лук - 1 кг

    1. Мясо порезали на куски. Только потом - помыли.
    2. Сложили из старого кирпича "УЧАК" - очаг под казан, мелкой щепой развели огонь.
    3. Налили холодной воды, опустили мясо, посолили, закрыли казан крышкой.

    [​IMG]
     
  3. Яна

    Яна Autotraveler Команда форума

    Регистрация:
    7 июн 2015
    Сообщения:
    5.251
    Симпатии:
    9.346
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Екб
    4. Пока варится мясо, почистили овощи. Морковь чистить – как картофель, снимая шкурку – иначе «уйдет сок». С кипящего мяса не забываем снимать пенку и поддерживать медленный огонь.

    5. Порезали лук и морковь. Опустили их в казан через 1,5 часа после начала варки мяса.

    6. Через 20 минут порезали и опустили в казан картофель.

    ВСЁ РЕЖЕТСЯ ОЧЕНЬ КРУПНО!!! Картофель - пополам, максимум - на 4 части.

    7. Примерно через 10 минут опустили порезанный болгарский перец (2 шт) – для красоты, это не обязательно.

    8. Через 10 минут всё готово! За минутку до готовности добавили лавровый лист.

    [​IMG]
     
    Алексей нравится это.
  4. Алексей

    Алексей Местный Команда форума

    Регистрация:
    7 июн 2015
    Сообщения:
    4.190
    Симпатии:
    6.895
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    ххххх
    Адрес:
    Екатеринбур
    Почему мало фото, было раньше больше
     
  5. istvan

    istvan Иван

    Регистрация:
    8 июн 2015
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    11
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Яна, какая вкуснятина! И хорошо, что с фото.
     
  6. Яна

    Яна Autotraveler Команда форума

    Регистрация:
    7 июн 2015
    Сообщения:
    5.251
    Симпатии:
    9.346
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Екб
    Увы, Радикал сожрал несколько фото. И сделать уже ничего нельзя. :(
     
  7. Florentaa

    Florentaa Новичок

    Регистрация:
    18 авг 2019
    Сообщения:
    1
    Симпатии:
    2
    Пол:
    Женский
    Очень люблю блюда подобного рода. Вот наш фирменный рецептик приготовления.

    Перечень необходимых ингредиентов:
    Лук 0,5 кг
    Баранина 1 кг
    Морковка 2 шт.
    Болгарский перец 3 шт.
    Помидор 4-5 шт.
    Картошка 4-5 шт.
    Чеснок 1 головка
    Кинза По вкусу
    Петрушка По вкусу
    Укроп По вкусу
    Сушеный чили По вкусу
    Зира По вкусу Базилик По вкусу
    Соль По вкусу

    Режем баранину на крупные куски и складываем их в кастрюлю. Заливаем чуть больше двух литров воды. В процессе варки часть воды выпарится.
    Сперва ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и снимаем с поверхности пену. За время варки это придется сделать еще не раз.
    Как уже упоминалось, мясо должно томиться, а не кипеть.
     
    Последнее редактирование модератором: 18 авг 2019
    Яна и Леля_Н нравится это.

Поделиться этой страницей