Бабушкины рецепты.

Русская кухня Российской империи была необычайно богатой на вкусные, оригинальные и деликатесные блюда, которые смогут украсить не только обычный, но и праздничный современный стол.
Рецепты блюд старорусской кухни, благодаря широкому ассортименту блюд, их изысканному вкусу, занимали ведущее место в Европе.
Вы сможете попробовать и удивить своих близких блюдами времен царской России, от всевозможных супов, вторых рыбных, мясных, вегетарианских блюд, дозакусок, салатов, каш, киселей, пирогов, блинов, куличей, баб, солений, кренделей,печений, варений и многого другого.

Удивите своих гостей. Приготовьте настоящий "Оливье"

 

Винегрет.
Отделить от костей мясо разной живности оставшейся от жаркого: телятины, баранины, говядины, поросенка, гуся, индейки, какой-либо дичи и пр. Изрезать небольшими кусочками.
Потом, изрезав тоненькими ломтиками вареного картофеля, свеклы, очищенных свежих или соленых огурцов, все это уложить рядами сверху мяса и обсыпать мелко крошенными вареными яйцами.
Сбив хорошенько вместе ренский уксус, горчицу, прованское масло и немного соли, облить этой смесью винегрет на блюде.
Примечание.Также в винегрет можно класть нарезанные штучками моченые яблоки, сливы, соленые вишни, крыжовник, каперсы, оливки, отварные белые грибы, соленые грузди и рыжики.

 

Кисель - десертное желеобразное блюдо, приготовленное из сушеных, замороженных или свежих ягод, фруктов с добавлением картофельного или кукурузного крахмала.
Давайте сварим с вами кисель из ягод и побалуем всех сладким и полезным напитком, который прекрасно подойдет даже для детского рациона.
Когда я была маленькой моя бабушка готовила вкусный густой кисель в котором ложка стояла.

Яблочный кисель.
Очистить кожуру у пяти антоновских яблок, нарезать каждое яблоко на 4 части вынув середину с семечками. Сложить яблоки в кастрюлю, залить их водой (4 стакана), покрыть крышкой и поставить на огонь, хорошенько разварить.
Разварив, откинуть яблоки на сито, протереть, сложить пюре с сиропом обратно в кастрюлю, насыпать сахара полтора стакана, добавить небольшой кусочек ванили и поставить снова на огонь, дав раз вскипеть.
Тем временем развести три столовые ложки картофельной муки в половине стакана холодной воды. Когда вскипит яблочный сироп, влить в него разведенную картофельную муку, все время помешивая.
Дать киселю еще пару раз вскипеть и перелить его в компотницу, сверху посыпав сахарной пудрой. Подать молоко к киселю.

Этот кисель можно подавать и в теплом виде, и в холодном.

 

Тюря — деревенский холодный суп.
Как окрошка только с хлебом. Подсохший хлеб поджаривали в печи и заливали квасом. Можно и не поджаривать, просто так заливать. Добавить много сезонной зелени, отварной картофель, огурцы, редко отварное мясо. Ещё простоквашей можно заливать.
Это блюдо очищает организм от шлаков, улучшает обмен веществ и гармонизирует нервную систему.